圣女果去蒂洗净,用厨房纸擦干水分
锅中加150克水和150克冰糖
开中小火熬糖,注意频繁搅拌
熬到表面起小泡,加几滴白醋,搅拌均匀
关火静置约一分钟(在这里是为了冷却,因为太热的糖浆会让圣女果爆皮,但是圣女果爆了皮就挂不上霜了,所以一定要稍微冷却)
倒入圣女果后不断翻拌,此处注意先让圣女果每个面都裹上糖浆,然后不停翻拌,使圣女果表面的糖快速降温,就会挂上糖霜白,然后用刮刀一个一个分开就可以了
做好的糖雪球在冰箱0度保鲜层可以保存一两周
做完之后锅里会有很多剩余的糖霜,为了不浪费,我用它煮了奶茶,加牛奶和红茶叶煮十分钟左右,煮到茶香味出来,想加珍珠的也可以同时煮,煮完之后的锅就很干净啦
熬好的糖是降温冷却后才会有结晶有霜白,所以在加入圣女果后要快速翻拌均匀,只要保证圣女果全身都裹上糖浆就成功了