圣女果糖雪球

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作者: 超能力koala
酸酸甜甜就是你

用料

圣女果糖雪球的做法步骤

步骤 1

圣女果去蒂洗净,用厨房纸擦干水分

步骤 2

锅中加150克水和150克冰糖

步骤 3

开中小火熬糖,注意频繁搅拌

步骤 4

熬到表面起小泡,加几滴白醋,搅拌均匀

步骤 5

关火静置约一分钟(在这里是为了冷却,因为太热的糖浆会让圣女果爆皮,但是圣女果爆了皮就挂不上霜了,所以一定要稍微冷却)

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步骤 6
步骤 6

倒入圣女果后不断翻拌,此处注意先让圣女果每个面都裹上糖浆,然后不停翻拌,使圣女果表面的糖快速降温,就会挂上糖霜白,然后用刮刀一个一个分开就可以了

步骤 7

做好的糖雪球在冰箱0度保鲜层可以保存一两周

步骤 8

做完之后锅里会有很多剩余的糖霜,为了不浪费,我用它煮了奶茶,加牛奶和红茶叶煮十分钟左右,煮到茶香味出来,想加珍珠的也可以同时煮,煮完之后的锅就很干净啦

圣女果糖雪球的小贴士

熬好的糖是降温冷却后才会有结晶有霜白,所以在加入圣女果后要快速翻拌均匀,只要保证圣女果全身都裹上糖浆就成功了

菜谱创建时间:2021-01-24 14:57:15
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