准备好75克红糖，3克酵母，300克面粉
75克红糖加150克开水搅拌化开，待水温降至大约40度左右，加入3克酵母，搅拌均匀
将化开的水倒入300克面粉中，用筷子搅拌成絮状，上手揉成面团
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始发酵
如图发酵至两倍大，冬天温度低，发酵比较慢，大家可以试试这样发酵，效果很好，锅里放一些水烧开关火，将刚揉好的面团和容器一起放进锅里，盖上锅盖，发酵50分钟左右
发酵好后撕开保鲜膜，如图城蜂窝状就发酵好了
加入红枣碎揉均匀
取出面团排气，揉成长条
长条上直接揪，揪成几个小剂子，握拳的大小，蒸出的馒头大小刚刚好
揪下的剂子微整，开口朝上，放置15分钟二次发酵，在上锅蒸，这样蒸出来的馒头就开口了
蒸锅放凉水，大火蒸25分钟，香甜松软的红糖大枣馒头就成功啦！