准备食材
油菜洗净，从中间切开，菜帮用刀面拍一下（这样更好入味）。
香菇去蒂切厚片。
调汁：空碗中加入生抽1勺、水1勺、蚝油半勺、老抽1克、盐2克、白糖1克、鸡精1克、淀粉1勺。
蒜瓣切片、干辣椒切小段、香葱切段
锅中烧水，加少许盐、食用油。水开放入香菇焯1分钟。
香菇焯水1分钟后，下入油菜焯10秒（断生）捞出控干水分。
炒锅中倒入底油，放入蒜、葱、干辣椒爆香（干辣椒不要炒黑了）。
放入香菇、油菜快速翻炒几下。
倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀出锅。
装盘上桌。