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新型红油
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作者：
老麦私房菜
用料
新型红油的做法步骤
步骤 1
菜籽油入锅炼熟，加入适量冷色拉油（大豆油、花生油掺合更美味），降温到90度左右，加入芳香类蔬菜（洋葱丝、胡萝卜片、香菜、姜蒜片）小火慢炸。如果要捞出，可以不炸得很干。如果要浸泡于油中持续增香，那就可以炸得微干
步骤 2
为了颜色更红亮，还可以放点紫草（中药店有售）
步骤 3
加入辣椒面（不是北方的辣椒粉哈，应该属于辣椒碎），不断推炒
步骤 4
颜色红亮后，把大部分油舀出
步骤 5
然后上火继续推炒，直到辣椒籽金黄（辣椒皮微微焦黄），就OK了
步骤 6
尹教授还友情提醒：千万不要过火了哈。注意思考油的后热作用
菜谱创建时间：2011-10-31 11:22:36
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