老北京传统小吃-牛舌饼

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作者: 丁小叨
马上要过年了,做个北京特色小吃牛舌饼,提前感受过年的气氛吧! 这一年大家都不容易,有玛捷斯的厨房,也能让我吃的开心,快乐一些! 料理机:玛捷斯 ➡️此方出15个牛舌饼 ➡️没有模具用手整理成椭圆形也可以 ➡️这个是白皮酥,如果喜欢刷蛋液抹芝麻的也可以 ➡️熟面粉是把中筋面粉用平底锅炒至微微发黄后的面粉 ➡️其他想咨询的可加v dodoring,注明下厨房

用料

老北京传统小吃-牛舌饼的做法步骤

步骤 1

油皮制作,混合全部原料,放入主锅中,设置烹饪师模式,4分30秒/速度9,取出整光滑后盖保鲜膜备用。

步骤 2

油酥制作,处理机大碗,混合全部原料,1分钟15秒/速度10,混合成大颗粒状取出攥成团盖保鲜膜放冷藏备用。

步骤 3

制作内馅:白芝麻 细砂糖 1/3的熟粉放入FP 大碗中,20s /auto打粉,再加入其他剩余原料,继续auto打磨约1分钟,呈用手能握成团的状态,取出后分成15份搓圆备用(盖保鲜膜)。

步骤 4

包酥,油皮和油酥分别分割成15份滚圆,(盖保鲜膜防干),油皮擀圆,包一个油酥,用虎口收紧收口,包好后盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取每个剂子擀成长片,从一头卷起,盖保鲜膜松弛10分钟

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步骤 6
步骤 6

取剂子再次擀长,从一头卷起,盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

包馅:先预热烤箱180°,每个剂子收口朝上两头向中间按压,擀圆包入馅料,用虎口收紧收口,

步骤 8

轻轻搓成长条状,压入模具成型

步骤 9

盖上红印戳。

步骤 10

入烤箱中层 ,上下火,180° 20分钟

菜谱创建时间:2021-01-27 22:05:48
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