油皮制作,混合全部原料,放入主锅中,设置烹饪师模式,4分30秒/速度9,取出整光滑后盖保鲜膜备用。
油酥制作,处理机大碗,混合全部原料,1分钟15秒/速度10,混合成大颗粒状取出攥成团盖保鲜膜放冷藏备用。
制作内馅:白芝麻 细砂糖 1/3的熟粉放入FP 大碗中,20s /auto打粉,再加入其他剩余原料,继续auto打磨约1分钟,呈用手能握成团的状态,取出后分成15份搓圆备用(盖保鲜膜)。
包酥,油皮和油酥分别分割成15份滚圆,(盖保鲜膜防干),油皮擀圆,包一个油酥,用虎口收紧收口,包好后盖保鲜膜松弛10分钟。
取每个剂子擀成长片,从一头卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
取剂子再次擀长,从一头卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
包馅:先预热烤箱180°,每个剂子收口朝上两头向中间按压,擀圆包入馅料,用虎口收紧收口,
轻轻搓成长条状,压入模具成型
盖上红印戳。
入烤箱中层 ,上下火,180° 20分钟