面粉一斤，把称好的盐，泡打粉，膨松剂都放在一起
把鸡蛋打散倒进称好的水里，记住，夏天用水管里的水，冬天用温水，分三次倒进面粉里，重点来了，面活好之后不要揉，要用叠面的方法，双手握拳从上往下压面，一次叠三下，中间间隔20分钟，共三次就可以了，
最后把面分成两块，揉一下用保鲜膜封好放冰箱，12小时后拿出来醒发，夏天半个小时，冬天一个小时，然后就可以开始炸制
面不要动，直接擀开，然后切成，两指宽，用筷子蘸水，
然后用筷子从中间压一下，轻轻拉开放进油锅，油温180度
炸到两边金黄出锅
一
一
叠面手法，叠三层，共三次
保鲜膜封好的面丕
营业中的早餐店
油温180度，可以用筷子插进油里，筷子周围有急促的泡沫就是180度，中小火慢炸，拉油条面要从中间慢慢拉，不要光拉两边，五得利三星是标准的油条粉，如买不到可以用任意牌子的中筋粉。如果家用把油条膨松剂改成小苏打4克就可以。 告诉大家一个商用的小技巧： 可以在油锅里放上一个蒸馍篦子，油比篦子多一点，这样油条炸出来永远都是笔直的，