先煮焦糖，把85g糖和40g水放入锅中，开小火煮，在沸腾之前不用去管它，沸腾后糖水煮到微微出现黄色，可以轻轻晃动锅子直至出现焦糖色关火。 (千万不要用勺子或刮刀去搅拌，会翻砂，煮出来的焦糖就会有颗粒)
把13g热水倒入焦糖中，倒的时候焦糖水会飞溅，注意安全！热水一次性倒入，边倒边用刮刀搅拌均匀，或者晃动锅子混合均匀。
把焦糖倒入耐高温的布丁模具中，我用的摩飞极速蒸炖锅里自带的炖盅，常温冷却。(最近天冷很快可以凝固)
开始制作布丁液，鸡蛋打散搅拌均匀，不要大幅度搅拌会产生很多泡沫。
牛奶、淡奶油、细砂糖、香草精混合，开小火煮至糖融化就可以了，不需要煮到沸腾！牛奶淡奶油的温度在50度左右，稍稍放凉至体温即可冲入蛋液中，一边倒一边搅拌。
混合后的布丁液，泡沫比较多。
一定要过筛2遍，这样布丁液更细腻顺滑。
均匀地倒入容器中。
摩飞极速蒸锅水箱里加入一些纯净水，中间圆形区域是蒸汽发生器不要加水。
炖盅支架固定。普通蒸锅可以底下垫块毛巾或者厨房用纸。
容器有盖子的盖上盖子，没有就用铝箔纸盖上封好。
盖上锅盖，选择速蒸功能，时间设置25分钟，按开始键就开始工作了。 (普通蒸锅中小火蒸50分钟)
蒸好的布丁放至常温后冰箱冷藏3小时以上再食用！一定要冷藏！！这样布丁才会变结实~
用刀尖延容器壁划一圈，然后把布丁倒扣到盘中就可以享用了(我把布丁切开了)
布丁模具一定要是耐高温的！ 布丁蒸的时间仅供参考，请根据模具尺寸来调整