1.菠菜洗净。
2.开水焯一下菠菜。
3.切成段。
4.煮2个鸡蛋。
5.蛋清、蛋黄分开。
6.蛋清切成条。
7.蛋黄碾碎，咸蛋黄碾碎备用。
8.锅中放油倒入蛋黄碎，炒出泡沫。
9.加入葱花爆香。
10.加入菠菜。
11.加入蛋清翻炒均匀。
12.加入盐，炒均匀即可。