准备好焯水去味的材料：姜、八角、肉桂、香叶。放入锅中和猪脚一起煮
水大约莫过大猪脚（虽然大，不过先煮一下一会再切成几块，因为开始切再煮肉会缩不好看）
没什么血色了，捞出～是不是很瘦，呵呵…
切成几块，太大中间还会有血色
放入锅再次煮熟
煮八成熟捞出，猪脚皮抹上盐
在盆里放入老抽，家里只有草菇老抽
老抽准备好
戴上一次性手套，给猪脚均匀涂抹老抽
涂抹完用牙签给猪脚皮戳小洞，让猪脚入味
涂抹完掠干，准备入锅炸
炸猪脚前注意事项⚠️：戴好口罩、手套、一次性浴帽，因为炸的过程避免油溅到手和脸上，和油烟味，所以每次炸我都会做这些准备。锅放油，加热后，轻放入猪脚，远离灶台～注意观察油，时常翻动避免炸焦，因为比较瘦，不要太焦了。
主要炸猪脚皮，炸至金黄色就差不多了
炸好捞出放入水泡1个小时以上～因为买的可以分几天吃，可以切好放冰箱，需要吃再拿出来调料蒸就可以吃了（后面再讲怎么调料蒸扣肉）
泡好开始切片～
4斤多切好，肉还有一点红，后面只能蒸久点。大盆的准备调料。小盆的可以当叉烧，后面吃再调叉烧酱。
准备调料了：老抽、酱油、蚝油、糖、盐、花椒粉、五香粉、八角粉…适量加入
切好的蒜粒加入
用一次性手套搅拌均匀～然后分装装好放冰箱了，吃再拿出来蒸～