芹菜炒牛肉

将牛肉切丝泡水半小时祛血水沥干之后，分别加入料酒、蛋清、酱油、耗油、胡椒粉、花椒粉、盐、姜丝、蒜末一起和牛肉丝腌制半小时。

腌制牛肉的过程里，将芹菜切条状、香菜切段、泡椒切丁

热锅倒油，将腌制好的牛肉倒入热油锅翻炒，待肉变色然后加入芹菜翻炒1分钟即可，起锅前加入泡椒和香菜。