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鱼糕（坐席头菜）
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作者：
陈柳缜
用料
鱼糕（坐席头菜）的做法步骤
步骤 1
里脊肉切片，用盐、鸡蛋清、油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟
步骤 2
鹌鹑蛋煮熟，切拨干净装碗备用
步骤 3
鱼糕切片装盘，肉丸装盘。一起上锅蒸15分钟
步骤 4
将红椒、青椒、火腿肠、竹笋、木耳（需焯水）、香菇、萝卜（需焯水）切好，装盘备用
步骤 5
姜蒜切碎
步骤 6
将淀粉、味精、水倒入姜蒜碗里搅拌均匀
步骤 7
热锅冷油，将腌好的里脊肉下锅翻炒片刻后，再加入切好的青椒、红椒、火腿肠、竹笋、香菇倒入锅中翻炒
步骤 8
加入调好的姜蒜水翻炒均匀（倒入前最好搅拌一下）
步骤 9
待水烧开后，加入木耳和鹌鹑蛋翻炒均匀
步骤 10
蒸好的鱼糕和丸子
步骤 11
将烧好的菜和汤汁一起淋在蒸好的鱼糕上，即可上桌
步骤 12
这就是宴席上的头菜，扒开吃鱼糕。一定要趁热吃这道菜
菜谱创建时间：2022-01-31 20:00:03
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