腊猪蹄炖土豆火锅

腊猪蹄在制作过程中是经过盐腌制和冷烟熏制的，因此在做之前我会泡一个小时。 腊猪蹄是我老妈洗好、切好之后给我寄来的，因此免去了洗、剁的步骤。

大葱切段、大蒜拍碎切块、姜切丝

冷锅烧热油，放葱姜蒜、辣椒皮、花椒爆锅。

调料爆锅后，马上将腊猪蹄下锅翻炒。

待腊猪蹄煸干水分后，加入水，盖上锅盖炖。

20分钟后，加入切好的土豆块，再炖15分钟即可。

盛入火锅，撒上葱花，端上桌边煮边吃，还可以涮青菜。