把中种材料中的高筋面粉、砂糖和酵母放入搅拌缸内。
倒入牛奶，揉成团。
盖上盖子，发酵至两倍大。
把做好的中种撕成小块。
把主材料中除黄油以外的材料全部加入搅拌缸中。
厨师机开5档揉约20分钟，揉到能拉出大片薄膜，破洞呈锯齿状。
加入软化的黄油。
厨师机继续开5档揉到能出破洞光滑的手套膜。
把揉好的面团收光后盖上盖子醒20分钟。
把醒好的面团分割成10个小面团，每个小面团约62克，把小面团揉圆。
再醒20分钟，把小面团幹开，从两头向中间卷好。
依次把10个小面团都整形好。
盖上盖子，再次发酵至两倍大。
割口，撒上薄薄的一层面粉。
放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤18分钟。
中种牛奶小餐包就做好了。
1、如果打面时总是分成两个团，说明面团有点干，可以加个3-5克水，调节一下。 2、如果打面时面团总是底部粘着缸底，说明面团太湿，可以加个2-5克面粉，调节一下。 3、干湿度正好的面团是稍稍有点粘手但不是特别的粘。太干的面团不容易出膜，太湿的面团后期整形不好操作。 4、宁愿打的欠一点，也不要打过头，导致面筋断裂失去弹性。 5、全程开5档就行了，不要太高速搅打，把面筋甩断。 6、揉到初步阶段大约需要20分钟，再揉10分钟到完全扩展阶段，全程总共约30分钟。