所有食材全部倒入盆中,拳头揣面,不要揉,否则面团起劲就不空心了,揣一会松弛一会,反复三次,保鲜膜裹紧实放入冰箱冷藏一夜。
炸之前拿出来回温半小时,案板撒干面粉,面团上也撒干面粉,擀成筷子尖厚度的长条,两端切掉否则影响美观,切成小段,再用刷子扫去余粉,筷子每隔一个打上水线,两个一组摞起来,再用筷子压实。
双手捏住油条两端抻长,高油温下锅炸,温度190-200度,五秒钟左右油条浮起来,用筷子不停的翻动,越变越大,炸制金黄色出锅。
成品图。
动态视频,空心酥香大油条,赶快动手试做吧。