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姜撞奶，传统做法和0失败做法
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作者：
唯美丽
用料
姜撞奶，传统做法和0失败做法的做法步骤
步骤 1
50克小黄姜用刷子刷成泥，拿过滤网过滤掉姜渣挤出姜汁。
步骤 2
牛奶加入10克糖，搅拌均匀。（我减肥是不加糖的），用小火煮，边煮边拿勺子轻轻搅拌，当感觉有点粘底时，注意观察牛奶表面，停止搅拌，看到冒小泡泡上来时，立即关火。姜汁再搅拌一下，把沉底的姜淀粉搅均
步骤 3
快速把牛奶冲入姜汁，锅不用拿太高，防止溅出来。倒入后不要搅拌，切记切记。静置，去洗锅吧
步骤 4
一次倒完
步骤 5
洗好锅就已经凝结了。不加奶粉的口感比较嫩滑
步骤 6
0失败方法，在温牛奶里添加30克全脂奶粉，搅拌均匀，增加牛奶的蛋白质含量，出来的姜撞奶凝固性非常好
步骤 7
这种老姜头就不要了，出汁率不高
步骤 8
挤完姜汁的渣不要扔，晚上冲开水泡脚
步骤 9
伊利金典鲜奶，蛋白质含量高达3.8，更容易凝固
步骤 10
每天早上一杯，袪寒，冬天不怕冷
步骤 11
伊利金典鲜奶做出来的凝固性就已经很好了，勺子放上面完全没问题
姜撞奶，传统做法和0失败做法的小贴士
1，牛奶的温度煮到70度就好了，有温度计最好，我没有温度计，直接盯着牛奶面，看到冒小泡泡就关火。 2，牛奶的蛋白质含量越高成功率越高，如果担心做不好，适当增加全脂奶粉成功率更高 3，牛奶千万别煮过头，煮开了破坏了蛋白质就不能凝固了。
菜谱创建时间：2021-02-03 10:56:34
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