将15克油倒进鸡蛋液里搅拌均匀。
准备好面粉，然后依次加入盐、泡打粉、小苏打和牛奶，再倒入鸡蛋液，将温水分多次倒入，每次都要不停的搅拌均匀，然后和成一个比较粘手的大面团。
盖上盖子或保鲜膜醒30分钟。
然后用拳头揣两分钟，用拳头揣面是油条空心的关键。如果嫌粘手，可以将手上抹点油再揣，但这时候的面团已经不是很粘手了，完全可以空手揣好。 如果你够勤快，可以在醒面15分钟后揣一次，再醒15分钟后再揣一次。
最后揣成一个比较光滑细腻的面团。
将面团整理成长方形状，均匀地涂抹上食物油，包上保鲜膜或放入保鲜袋封好，放进冰箱冷藏过夜。如果白天做，至少要冷藏8小时以上。
第二天，取出面团回温半小时。将面团切开两半，不揉不揉一定不揉面哦！
面板上先撒上一层薄薄的面粉。
用手轻拉借助擀面杖擀成长条，撒上一层薄薄的面粉抹均匀。
大约小指厚度。
用刀切成宽条（稍宽一点的，我切的有点窄，用刀切会整齐些，我用的刮刀，不太齐整)。
兩條扣在一起(最上面扣在一起)。
再做另一半面团。
继续切
另一半面團也如此做好，如果想要小油条，可以用刀从中间断开，一分为二。
筷子在中间用力压一下使兩條面粘在一起，要用力，否则炸时容易散开。
用手拽拉成長條狀，油條胚便做好了。
油锅宽油烧开，一定要足够热，插入筷子会冒大泡，或者扔一个小面片能马上浮起来。
下入油条胚能马上浮起，用筷子捋顺油条。
用筷子不停翻动，油条不断膨胀。
油條炸至金黃色即可。锅小的话，每次炸一两根即可，以免翻动不及时，容易炸过火。
撈出控油。
卖相不错吧
配上自己榨的豆浆，超满足的早餐。
不但空心，内部组织纹理也清晰诱人，很有韧劲。
又炸了一次一样成功！
是我最喜欢的小时候的油条味道😋
冷冻后复炸的油条。
如果没有牛奶，可以用等量的水替换。 如果吃不了，可冰箱冷冻保存，取出时不用缓冻直接小火复炸，口感更脆！ 如果要冷冻保存，炸的时候膨起就可以，不要炸至金黄便捞出。复炸时颜色一样漂亮！