牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上
捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出
另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。倒入料酒，老抽、酱油，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。
焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟。之后将煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
这就做好啦！可以很好的补充蛋白质哦！