牛🐮年大吉馒头

称量面粉、酵母并混合均匀

渐次加入45克左右水，搅拌成面絮

揉成光滑面团醒置5分钟

面团分成3份，分别是110克、15克、10克。其中，15克加入黑碳素粉揉成黑面团，10克加入红曲粉揉成10克红面团。

擀薄黑面团，并切分成不规则小多边形状

铺小黑色多边形到擀开擀薄的白面皮上

均匀擀制开黑色多边形，个别容易掉的可沾水粘到白面皮上再擀开。为了让面团光滑平整，翻面再擀制一会儿。

卷起面皮，并切割成均等大小面剂。

擀薄红面团，分割成四个小正方形，并沾水粘到面剂上。

用黑面团揉搓出需要的字，沾水粘贴到红面皮上

入锅醒发30分钟。可大火烧水1分钟，关火用锅内热量醒发面剂。

醒发中

醒发至体积增大，变得轻盈，轻按压面团，微回弹，就可以蒸了。蒸制15分钟，关火后焖1分钟，用筷子翘起锅盖边，锅内外热量交换5分钟后，即可出锅。

祝大家牛年大吉大利！

牛年🐮大吉！