开胃酸辣汤 材料:山姆精选金钱菇8个、山姆精选黄花菜50g、番茄1个、山姆韧豆腐200g、猪里脊100g、鸡蛋2个、香葱2根、开水600ml 调味:欣和味达美味极鲜10g、千禾东坡红老抽5g、鸡汁2g、盐适量、辣椒面1g、水淀粉(玉米淀粉30g+清水100g)、白胡椒粉2g、千禾陈醋10-20g(尝味道添加哦,不喜太酸的少加点) 步骤: 1. 黄花菜清水浸泡30min,换水浸泡1小时左右泡至软,热水锅里煮到开花,捞出沥水待用; 2. 香菇加淀粉,放在带盖的容器里,加没过香菇的清水,盖好盖子,使劲摇晃后静置15min,清洗干净,切成薄片待用; 3. 番茄放开水里浸泡10min,去皮切丁待用,豆腐切成细条待用,香葱切葱粒待用; 4. 里脊肉切成细丝待用,鸡蛋打入搅拌碗里,加一点盐打成蛋液待用;
5. 3L锅预热好,倒入适量食用油,倒入番茄丁炒出红汁,倒入开水滚开,倒香菇、黄花菜、豆腐、肉丝,中大火煮3min; 6. 倒入生抽、老抽、鸡汁,汤滚开尝咸淡加盐,加入辣椒面,转小火,倒入鸡蛋液搅成絮状,倒入水淀粉搅拌均匀,保持汤汁微微沸腾的状态; 7. 加入白胡椒粉、陈醋,搅拌均匀,关火,撒上香葱粒,好香啊!