处理鲜虾，剥出虾仁，去除虾线，虾头不要扔，下一步要用到。
挤出虾头中连着虾线的虾包（胃）、清理好的虾头备用。
锅中下入食用油，油热后下入处理好的虾头煎制，用铲子压一压虾头，直至煎出虾油。
加入两三碗水（根据自己需要的水量），盖盖煮6分钟左右，直至汤变成图中的乳白色，把虾头捞出扔掉，汤备用。
利用煮虾汤的时间切好葱姜蒜末，备用。
利用煮虾汤的时间把嫩豆腐切块，备用
另起一锅，放少量食用油，油温四五成热，下入葱姜蒜末炒香。
加入1-2个咸蛋黄，用铲子压碎，我图省事，直接买的咸蛋黄酱，并加入少量料酒，把咸蛋黄炒散。
倒入刚刚捞出虾头的虾汤，并煮沸。
加入嫩豆腐，用铲或勺背轻轻推散。
下入虾仁，轻轻推散。
盖盖煮五分钟，煮好后，根据自己口味加入少量盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
豆腐嫩滑可口，虾肉鲜美弹牙，这道营养汤还拥有诱人的色泽和香气，可谓色香味俱全。
咸蛋黄是有咸度的，所以最后放盐的时候一定要注意控制用量，放一点搅匀后尝一尝。