鸡胸肉洗净切成丁，把荷兰豆洗净，摘去头尾和老筋，大蒜拍碎切成末。
在鸡丁里加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，1小勺盐，少许黑胡椒粉，然后抓匀，腌制5分钟。
把荷兰豆下入沸水中焯烫30秒，然后捞出沥水。很多人省去了这一步，所以炒出来不够翠绿，也不好吃。
锅里烧热油，下蒜末炒香。
放入鸡丁翻炒至微黄熟透。
加入荷兰豆，再加入一勺蚝油翻炒。
最后撒上现磨黑胡椒碎，炒匀后即可出锅。
出锅装盘！
鸡肉鲜嫩不柴。
荷兰豆青翠可口。
荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的。食用时若没有熟透，则会发生中毒。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。