五花，梅头都可以，剁成粗粒。 不要剁太细，要不口感太腻。
加一勺淀粉，一个鸡蛋，搅拌后太干可以加点水。我每次水都加多了，下次先不加水看看。
马蹄最好，没买到，用地瓜代替了，还可以用莲藕，淮山，都可以，比纯肉口感好。 混入肉沫，使劲搅拌上浆，摔打，一会儿炸才不会散，这步手累。
加姜末，葱末，2勺酱油，1小勺盐，混合。
团成肉团，下油锅炸，中小火。
人多，做得比平时小。
留底油，姜葱白爆香， 加清水，放2勺生抽，1勺老抽，几块冰糖，2片香叶，半个八角，小火15分钟。 试味，不够少量多次加酱油或盐。 最后少许淀粉融化倒入，勾芡。
白米饭拌上汁，超级美味。 还没拍照，被抢剩的几个，可以用西兰花打底，摆盘出来。
做大点就是四喜丸子。