莴笋削皮，尽量把白色的丝根也削掉，吃起来不会老。然后斜面切片，再切丝，这样比切段再切片再切丝方便，也好下刀。
4粒大蒜用手动搅拌器打成蒜蓉待用。
菜锅中放少许生油，开小火有点温度后，加入芝麻稍微爆一下。 注意芝麻在热油中容易暴跳，所以要小火，而且不用爆太长时间，芝麻会糊，看到芝麻稍微一点变色就好。
烧开热水中倒入莴笋丝，烫大概30秒捞出沥水，用一个比较好拌菜的大碗，放入莴笋丝、蒜蓉、蒜蓉辣椒酱、盐、陈醋、白砂糖、爆过的芝麻、芝麻油，然后进行搅拌，凉一下再吃更好吃。