酱牛肉

Name: 酱牛肉
Ingredients: 5片姜; 2kg牛腱; 15颗冰糖; 3片香叶; 4勺黄豆酱; 2个八角; 大拇指大小桂皮; 1个草果; 15粒花椒; 2个干辣椒; 10勺料酒; 8-10勺老抽; 26勺生抽; 两勺十三香; 一小撮小茴香（可选）

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作者： ZzhorR

年夜饭硬菜，2kg牛腱食谱

用料

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡水两小时出血水，切合适大小，洗净冷水下锅，料酒，姜片，大火烧开撇干净血沫，关火备用

步骤 2

另起锅倒适量油，小火炒香所有干料，再下液体类调料，翻炒均匀后倒进煮牛腱的锅里，大火烧开十分钟，转小火炖一个小时

步骤 3

牛腱捞出放冰箱冷冻15-30分钟切片，不冷却直接切肉会散

步骤 4

蘸料：蒜末，香菜，小葱，一点点糖，搅拌均匀淋热油，再加酱油两勺，醋四勺，搅拌均匀

酱牛肉的小贴士

1.牛腱不泡血水就要不停撇血沫 2.牛腱切4指宽左右大小最好，好入味切出来摆盘也好看 3.煮好的牛腱放冰箱冷藏一天第二天更好吃

菜谱创建时间：2021-02-11 20:13:07

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