情人节甜蜜告白--不用抹面的红丝绒蛋糕

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作者：仨娃妈妈

情人节来临之际，为她“他”做一个甜蜜的蛋糕吧！ ………～～～……… 材料： 6寸戚风：低筋粉50克，牛奶/水40克，蛋白用糖30克，蛋黄用糖10克，玉米油25克，鸡蛋3个，红曲粉10克表面装饰：奶油200克、糖30克、草莓适量 ………～～～……… 步骤做法： 1、蛋黄蛋清分离 2、蛋黄中倒入牛奶和糖搅拌乳化 3、倒入玉米油充分搅拌均匀 4、倒入低筋粉和红曲粉翻拌均匀，无颗粒 5、状态如图 6、蛋清打到鱼泡状态倒入一部分白糖 7、打到绵密状态，再倒第二次白糖 8、打出纹路后，倒入剩下的白糖 9、打到能拉出小弯钩，插入筷子不倒 10、一部分蛋白倒入蛋黄糊中 11、分3次倒入，每一次都翻拌均匀 12、倒入模具中，震三下震出气泡 13、烤箱提前预热140℃、放入烤箱烤50分钟左右，实际温度根据自己家烤箱来定、拿出来倒扣，彻底晾凉 14、脱模，锯齿刀分割成三层 15、草莓洗净，厨房纸擦去多余水 16、奶油放入糖打发8—10分状态，装入裱花袋 17、均匀挤在蛋糕胚上，最上面装饰草莓，或者喜欢吃的水果

用料

六寸蛋糕胚

抹面奶油：

情人节甜蜜告白--不用抹面的红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的容器一定要无水无油

步骤 2

蛋黄中放入糖牛奶搅拌乳化

步骤 3

倒入玉米油，充分搅拌均匀

步骤 4

筛入红曲粉低粉

步骤 5

画Z字形翻拌均匀，无颗粒状

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步骤 6

步骤 6

蛋清打至鱼泡状，第一次倒入部分白糖

步骤 7

打至绵密状态，第二次倒入部分白糖

步骤 8

打至出现纹路状态，倒入剩下的白糖

步骤 9

打至硬性发泡即可，不可打发过度，表面会开裂

步骤 10

蛋黄糊中加入一部分蛋白，分三次加入

步骤 11

每一次都要翻版均匀，再加第二次

步骤 12

用z字形翻拌，以免消泡

步骤 13

烤箱提前预热140℃，烤制60分钟，依自己家烤箱实际温度来定

步骤 14

时间结束，拿出振两下迅速倒扣在跑网上，彻底放凉

步骤 15

脱模平均分成三层

步骤 16

奶油打至8到10分状态，刚装裱花袋里

步骤 17

草莓洗净，厨房纸吸干水分

步骤 18

均匀挤满蛋糕胚，或者中间放上水果，每一层都如图

步骤 19

装饰草莓或者喜欢吃的水果

步骤 20

情人节美美的

步骤 21

不用裱花，不用怕

步骤 22

依然美丽动人

步骤 23

不仅好看，而且好吃

菜谱创建时间：2021-02-14 11:48:50

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