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红烧排骨好吃的秘诀
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作者：
一百个赭
用料
红烧排骨好吃的秘诀的做法步骤
步骤 1
排骨凉水下锅，加一勺料酒去腥。水烧开后撇去浮沫，捞出排骨控干水分。等水烧开的时候准备好葱姜蒜，取出花椒和干辣椒。
步骤 2
起锅烧油，放冰糖炒糖色。（我的冰糖用完了，用砂糖感觉效果差不多）看到糖融化并且糖浆开始冒小气泡之后放入排骨。⚠️注意此时油很热，排骨上面可能还有水分，放排骨的时候小心油溅出来。翻炒一会看到糖都粘在排骨上即可
步骤 3
此时加入葱姜蒜，花椒和干辣椒和排骨一起翻炒。炒香后加入整个排骨的精华——豆瓣酱一勺。再将豆瓣酱炒匀之后，加入热水没过排骨。加入老抽生抽，少量盐，十三香。
步骤 4
烧开以后小火炖煮约30-60分钟，视个人口感喜好决定，最后大火收汁，排骨就变成了诱人的颜色～最后出锅前调一下味
红烧排骨好吃的秘诀的小贴士
在🇺🇸备齐所有的炖肉调料太难了，所以我直接把八角等一些卤料用十三香代替了，感觉效果很好。 也是偶然发现豆瓣酱炒制的排骨有一种说不出的美味～感觉让口感更加丰富了 干辣椒视个人口味决定～我这个做出来会有点辣的口感，不喜欢的话可以不放/少放/提前捞出 这道菜我整个准备加炒至只花了不到半小时，剩下的时候就是让他自己炖煮，感觉很节省时间又能吃肉肉😂分享给独居又懒得做饭的大家
菜谱创建时间：2021-02-16 03:18:04
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