土豆擦丝，尽量细一点。
过水除淀粉，然后甩干水，加入面粉
蒸屉上放一层蒸布，把土豆丝均匀摆上。 若做蒸菜，等蒸好，打开锅盖，均匀撒盐，取出，加蒜泥等调料即可。 若炒，这一步加不加盐都可以
将蒸好的土豆丝放进盆里，把粘在一起的分开
晾凉，就可以炒了。