腌鱼炖白萝卜

准备腌鱼干：草鱼（其他鱼类也可以）买回后洗净，晾干水分，抹上白酒，用姜、料酒、十三香、盐（可用花椒一起炒一炒）、酱油，均匀地抹到鱼上，腌渍一天后再挂阳台晾干一至两天，之后可放冰箱，随吃随拿。

食材准备：泡之前腌渍的鱼干三四个小时，以去除表面盐分。准备好葱姜蒜、一个西红柿切块，白萝卜一斤左右，白萝卜切成丝。

下锅翻炒：锅中倒油，放入葱姜蒜。之后放入鱼块，稍稍翻炒，下入西红柿翻炒，再放入萝卜丝翻炒。加入少量蒸鱼豉油2-3勺，加水稍微没过菜，盖锅盖炖滚，稍尝汤汁咸淡、按照口味加盐调味（腌鱼本身有咸味，口味清淡可不加盐），煮五分钟左右，喜欢鱼汤可多保留水分。

出锅前撒上蒜苗，爱吃酸的可以加醋，盛出即可。