鲍鱼鸡

鸡肉洗净，剁成小块；

加入料酒，白胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；

土豆去皮切小块；

洋葱切片；

葱切段，姜切片；

少许菌菇干用温水泡软备用；

锅内烧开水后关火，鲍鱼壳向下，静置3-5 分钟；

捞出鲍鱼，去内脏，冲洗干净后开片；

起油锅，煸香葱姜和洋葱片；

加入腌制好的鸡肉，中小火翻炒至鸡的油脂开始溶出；

麻油，料酒和生抽调制成味汁；

倒入味汁后，加入土豆和泡发的菌菇，中火焖15分钟左右；

转入砂锅后，加入鲍鱼，再焖煮5-8分钟，撒葱花翻匀即可出锅。