羊肉选羊腿~ 可以带一点肥肉 更香！
切成0.5 cm左右的肉丁 千万不要打碎啊 在新疆吃的烤包子没有碎碎肉馅的😂「大口吃肉🥩大口喝酒🍺嘻嘻」 肉粒更能锁住羊肉的汁水，更鲜美！
洋葱泡泡水，在新疆一般用紫皮洋葱~
切洋葱小贴士都写在图片里了！
姜末 洋葱末 羊肉放大盆里 加料酒 一点生抽 孜然粉就可以了 （不需要额外加水，烤的时候洋葱和羊肉的汁水会浸润到包子皮里~）搅拌均匀备用
接下来揉面 做包子皮 当然用新疆面粉啦！蛋白质含量高 很筋道 朋友们买高筋面粉（面包粉）就好了 面粉里放一点盐 搅匀 凉水少量多次倒入 搅拌至雪花状 揉它就好 「自家揉面没有严格的面水比例 每个人的面粉吸水量不一样 就不严苛写菜谱啦~「」
揉到光滑 醒半小时
这时候的面很柔软了 擀开加肉和洋葱馅 边缘抹水
像折被子一样对折 两边压一下 再涂水向内折
小枕头就做好啦
翻过来正面长这样 我想要它烤起来油亮有光泽 全身涂了食用 油（我觉得不涂 面皮烤出来表皮会很干 不够美😂事实证明涂了油 包子皮更脆！）
顶部也涂油
刷蛋黄液 加白芝麻
烤箱220℃ 20min 最后10分钟230℃给表皮上色 温度时间可根据你家烤箱调整哦！
出炉！顶部的皮太爱了 脆脆的！羊肉选羊腿太对了，又嫩又有汁水！以后要多做起来！
香啊
自己做 皮薄馅大 刚出炉的脆皮🉑太绝了！！
💕小tips: 巧切洋葱：洋葱在新疆的使用率太高了，新疆菜基本上都能见到它的踪影，降血压的功效一直被人传颂。 怎样切洋葱不流泪呢？ 1.切开放水里泡30min 2.切开放冰箱冷冻20min