蛋白分三次加糖打到硬性发泡。
蛋黄用手动搅拌器打散，加入奶油，筛入面粉和巧克力粉（不喜欢可以不加）。
把打好的蛋白霜放入做好的蛋奶糊里混合好，然后倒入模具里，表面撒上一层生杏仁片。模具最好垫烘焙纸，方便脱模。
烤箱下层放一托盘水，中层放烤网，模具放烤网上，150℃焗50分钟，搞掂！