萝卜洗净去头尾，保留萝卜皮，有萝卜皮泡出来更清脆爽口。然后把萝卜剖成四条。
然后如图，每三刀一切断，切成夹刀片。如果不会切，就直接切成3-5毫米左右的薄片也可以，不要切的太薄，保证腌制后的口感。
加入白砂糖1和盐，充分搅拌均匀，让糖盐充分腌出萝卜中的水分，整个腌制过程约2个小时，然后倒干水分备用。 这一步千万不能省略，这一步是保证萝卜没有辛辣苦味，并能充分快速吸收泡汁的关键。我有同事说某小视频介绍过怎么腌萝卜，简单的不得了，但味道就是发苦，问我有什么秘诀，我看了那个小视频，就是少了这一步。
容器内加入生抽，陈醋，白砂糖2，搅拌均匀，白砂糖要彻底溶解，然后放入初步腌制好的萝卜片，视个人喜好，加入蒜片和小米椒，也可以不加，但我觉得加了蒜的各种味道融合互补，味道更好。 盖好盖子，放入冰箱冷藏6小时以上即可。 （冷藏的目的是让味道慢慢渗入食材）