将尖椒切片（辣椒的选择上：能吃辣的选尖椒等辣的辣椒，不能吃辣的可以选杭椒等不辣的辣椒） 加入【盐】拌匀
生姜大蒜切成末，拌入辣椒（图示还没有切完。注意最好切成末哈）
准备炸油的材料。油热了后（中小火），先炸洋葱+大葱+葱+生姜+大蒜这些有水分的蔬菜。快榨干后，再放入香料（香叶，干辣椒，桂皮，八角） 注意不要炸糊。 油炸完后在油里放入辣椒粉 等油温降低一些，倒入老抽、生抽、白糖、醋等调料混合
将汤料倒入辣椒中拌匀
拌匀后已经很香了，现吃也没有问题
装了一大罐+3小罐
后面用【螺丝椒】也做过一回。这个腌辣椒做完要尽快吃完，配面条米饭都是一绝，吃的就是辣椒的鲜味
超美超香的辣椒酱。个人感觉螺丝椒比尖椒出水少，所以辣椒的口感保持得更好
如果觉得炸油比较麻烦，也无需准备炸油的材料，直接加热油后拌入辣椒粉，然后等油温降低一半（或者1/3）左右，倒入生抽老抽等剩余调料拌匀