新鲜的香菇先浸泡十分钟，然后清洗；洗青椒 切蒜末 切青椒备用，香菇切块备用。
加入比平常炒菜多一点的油量，煎蛋，我一般都是煎全熟
全熟的蛋切四块，（方便入味）备用。如果你煎的是流心蛋就没必要切块
热锅下油，放少许盐，加入蒜末炒香，再倒入香菇片翻炒三分钟
再倒入青椒翻炒两分钟，青椒脆一点有口感，炒太熟了就没有口感了
再倒入切好的鸡蛋，加鸡精 酱油 蚝油翻炒两分钟，撒点葱花出锅