陕北炖羊肉

羊肉块去掉所有肥肉，洗净泡入冷水备用。取铁锅接冷水，放入料酒，葱，姜。

羊肉从冷水中捞出，放入锅内

铁锅开火，至沸腾，不断捞出浮沫

浮沫漂去后，将羊肉从锅中捞出

另备砂锅，接冷水，入葱，花椒，红辣椒，姜，再将刚捞出的羊肉放入，开火。