羊肉浸泡半个小时出血水。
切成大块。
冲洗干净。
冷水上锅，放入姜片、料酒。
大火煮沸后撇去浮沫。
把羊肉捞出，冲净浮末。
热油，炒香{香料}。
加入羊肉翻炒均匀。
加入{卤料}。
大火炒至羊肉均匀上色。
加入几乎没过羊肉的水量（约600ml）。 煮沸后转小火，慢煮1.5小时。
加入冰糖、红枣。 尝一下咸淡做调整。 继续再煮约0.5小时。
羊肉煮的酥烂后，开大火收汁。
出锅撒上葱花。
按位上摆盘。