鸡肉用盐，白胡椒粉，料酒，淀粉腌制一下。 土豆用水先煮一下。煮的时候加一点点盐和酱油，让他上色和有底味。
四颗冰糖炒糖色。 下葱姜爆香，下花椒。 下鸡煸炒到断生。 移到可以久炖的锅里。 下2.5-3tbsp豆瓣酱，翻炒一下。 加水没过鸡肉。加一点十三香。 加一锅铲老抽，两锅铲生抽。 等完全滚了，试一下味道。 太咸辣了加快冰糖，不够咸加盐。 下干辣椒。（最好把辣椒泡水泡开）
鸡差不多熟的时候，把土豆放下去。 等鸡肉，土豆和汤汁融合之后，加上拍过的蒜，青椒。