我是用绞肉机做的，瘦肉和肥肉的比例是七分瘦三分肥，也可全部瘦肉，根据自己口味调整。肉切小块放入绞肉机，葱姜可一起放入，这样绞出来的葱姜更细腻，更入味。
香菜洗干净，去根。将香菜的叶子摘掉，最好是全部用香菜杆儿。
将绞好的肉放入一个鸡蛋，盐、少许的生抽，料酒，少许胡椒粉，用手抓均匀，放入切好的香菜杆儿，搅拌均匀。
水开后下锅，煮至全部飘起来大概十分钟就熟了，汤里加盐调味，胡椒粉，即可出锅了，最后剩下的香菜叶可放入汤中即可。