把澄粉+木薯粉拌均匀;
边加开水边搅拌至无干粉的样子;
分50克或更少出来做绿色用,加入菠菜粉备用;
在原盆子里加入红曲粉拌均匀;
揉光滑后,加入一半的葵花籽油揉至完全吸收,盖保鲜膜醒发20分钟;
把绿色的也如法炮制,若粉太干可适量加点水;
把红面团擀成大拇指粗的长条,切成一部分是七八克(大约一个饺子皮的重量)、一部分是四五克的挤子,这样就可以做出大大小小的玫瑰,用保鲜膜盖好;
再取2克左右搓成两头尖的小长条做花蕊,用保鲜膜盖好;
取挤子用擀饺子的手法擀成边沿薄中间厚,用保鲜膜盖好;
七片为一朵排列叠放,用刮板在中间压一下粘紧,然后在压在最底下的那一端放上花蕊;
轻轻卷起来;
用刀从中间一切为二;
收紧一下底和腰,然后用牙签把粘连的地方挑开整理一下就成一朵玫瑰了,用保鲜膜盖好,剩下的如法炮制;
把绿面团擀成宽度比玫瑰稍高的面片,厚约0.3CM,然后斜切成三角形状;
用筷子蘸一点点水抹上去,把叶子粘上,若成品穿竹签,可以现在就扎个孔防止熟后变硬了开裂;
水开后上锅蒸12分钟出锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
成品13
△ 不同牌子的粉不同的空气湿度吸水率不同,可根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克,若想甜,可以加10%的糖; △ 擀的边沿不圆没关系,这样做出来才更自然; △ 放花蕊选择的起始端不同效果也不同,若放在叠在最上层的那头就卷出来就不是玫瑰了; △ 卷的时候千万不要太用力卷实,否则粘连了没法挑开; △ 叶子想贴几片随意,但蘸水一定不能多,否则会软烂,就是用筷子打湿了还要抖一抖再抹上去那种程度; △ 过程中我特别强调用保鲜膜盖好,因为澄粉完全没有筋度,一失水就会干裂; △ 蒸的时间视频玫瑰大小和锅而定。