腊猪蹄在制作过程中是经过盐腌制和冷烟熏制的，因此在做之前我会泡一个小时。 腊猪蹄是我老妈洗好、切好之后给我寄来的，因此免去了洗、剁的步骤。
大葱切段、大蒜拍碎切块、姜切丝
冷锅烧热油，放葱姜蒜、辣椒皮、花椒爆锅。
调料爆锅后，马上将腊猪蹄下锅翻炒。
待腊猪蹄煸干水分后，加入水，盖上锅盖炖。
20分钟后，加入切好的土豆块，再炖15分钟即可。
盛入火锅，撒上葱花，端上桌边煮边吃，还可以涮青菜。
1、腊货都是经过腌制的，因此我全程没有加盐，口味重的人，可以加盐。 2、家里有砂锅的建议在步骤6，也就是加土豆时，将排骨土豆盛入砂锅里炖，砂锅炖腊蹄的味道一绝。