用APP打开 
全麦小餐包
1108人浏览 55人收藏 1人做过
作者：
MaosJia
用料
全麦小餐包的做法步骤
步骤 1
把去掉黄油以外的所有食材放进厨师机，糖、盐、酵母分开放，先低速揉成团，再中高速揉面到扩展
步骤 2
加入黄油，低速揉进面团，再中高速揉到出膜
步骤 3
揉好的面团发酵至两倍大
步骤 4
分割，16个或者25个都可以，感觉25个好看点，每个都包成光面的面团后在28×28的金盘子里摆好
步骤 5
二发至明显变大，170~180度烤30分钟左右，中间上色后加盖锡纸 图是16个二发到明显变胖后的样子
步骤 6
可以开吃了
全麦小餐包的小贴士
1 280g牛奶可以换成200g奶油和80g水，后面不需要再加黄油出膜 2 据说全麦粉比例超过面粉总重的30%会影响拉丝，这个比例内全麦粉多少都行，总重量500g就可以，更新：30%全麦试验成功，一盒牛奶并加水到350g 3 可以不放糖 4 波兰种免黄油免糖做法： 150g全麦粉（或高筋粉）、150g液体、1.5g酵母，拌成无干粉放冰箱过夜，直到变成蜂窝状 剩下的350g全部面粉、3.5g酵母、4g盐为主面团，加入225g液体，总液体量达到375g，面团很粘，但是揉面不粘盆，韧性很足，出膜确实快。当然水量可以少一点，总量尽量不少于350g 5 方子特别省事，如果用面包机揉面估计更省事 6 各种干果可以招呼上
菜谱创建时间：2021-03-08 20:27:58
4 人做过
评分 8.1 179 人做过
6 人做过
10 人做过
评分 7.9 410 人做过
4 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.4 667 人做过
评分 8.3 268 人做过
评分 7.6 1235 人做过
评分 7.7 439 人做过
评分 8.4 1298 人做过
评分 8.2 743 人做过
评分 7.3 105 人做过
评分 7.6 292 人做过
评分 7.7 1762 人做过