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伯爵茶纯奶手撕，薄韧拉丝赞爆了
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作者：
烤箱外的守望者
用料
伯爵茶纯奶手撕，薄韧拉丝赞爆了的做法步骤
步骤 1
除黄油外材料混合，因为含水量低，用的ka厨师机，混合2D 3分钟；中速4D 8分钟，出厚膜； 加黄油 2D 2分钟 ；中速4D 7分钟
步骤 2
至面团柔软，有韧性的手套膜
步骤 3
重点：面团会很干，表面光滑像一团泥巴，扯膜的时候也会需要更大的力量，但是韧性无敌！注意控制面温，不要提前发酵，不然组织就会气孔张开，没有手撕的薄韧了！
步骤 4
第一次擀卷，30cm；
步骤 5
这款手撕只需要一次发酵，分4等份，擀成30cm卷起，后再擀成40cm卷起，装进吐司盒；面团较干硬，擀的时候费力气些水正常的～
步骤 6
入模具发酵，35度 60分钟发酵至六分满即可，发酵时间需要久一点，以六分满为准
步骤 7
烤箱上155度，下175度 低糖吐司盒28分钟，普通30分钟，顶盖完美出炉！
步骤 8
超级薄韧的手撕
伯爵茶纯奶手撕，薄韧拉丝赞爆了的小贴士
1.面团会很干，低含水量，但是柔软光滑的，像一团泥巴，扯膜的时候也会需要更大的力量，但是韧性无敌！注意控制面温，不要提前发酵，不然组织就会气孔张开，没有手撕的薄韧了！ 2.这款手撕只需要一次发酵，面团较硬，擀的时候费力气是正常的～
菜谱创建时间：2021-03-10 13:58:29
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