将虾洗净开背挑去虾线。
去皮去头去尾，背部最好开深一点，炸出来的虾球才会饱满。
全部弄好再次清洗干净，用厨房纸擦干。
加入料酒。
再加少许盐。
少许胡椒粉。
最后放一个蛋黄搅拌均匀放冰箱腌制十五分钟。
取出腌制好的虾仁，均匀裹上淀粉。
全部裹好抖去多余的淀粉，放在盘子里，免得一会炸的时候手忙脚乱。
起锅烧油，油热放入虾仁炸制两面金黄捞出，等油温再次升高将虾球复炸三十秒捞出，这样表皮更酥脆，用吸油纸吸去多余的油。
另取一个碗放入沙拉酱（这是我自己用酸奶做的酱，味道很好）再放入青芥末，根据自己的口味来放，搅拌均匀后浇在虾球上。
使酱汁裹满虾球装盘开吃。
超级简单好做的芥末虾球让你好吃到飞～