今天做肝尖，我提前把肝尖过水投了几遍，但是仍然有血水。这样的做法，我觉得不如以往先焯水，后冲洗利落。 过水之后，我用淀粉，料酒，和胡椒粉，加少许生抽腌制了一刻钟左右！
腌制的时候，准备一些配菜，我放的青椒，胡萝卜，洋葱。
准备葱姜蒜末炝锅。
葱姜蒜末爆香，放入肝尖快速翻炒，断生加入配菜，淋入老抽，生抽，一小勺糖，和盐。今天我老抽放少了，所以出来的菜发白，大家可以酌情多加点，颜色会更加好看。 因为事先裹了淀粉，所以，最后没有勾芡。但是汤仍然略显混浊。