买回来的鸡肉洗血水，沥水！自己杀的鸡就免了
适量盐，糖。有人说广东人做什么菜都放糖，也不一定，但粤菜里会放适量白糖，因为糖可以提鲜，也能让肉骨肉更好的分离！
蚝油
胡椒粉去腥
干淀粉
用手搅匀
搅拌匀后再下花生油搅匀
姜葱蒜，
剁椒准备好
先爆香姜片
下蒜，葱爆香
下鸡肉，摊开煎
翻面煎
我是半煎炒的。所以姜葱蒜早就放一起了
两面煎黄后下酒，我没买酒，直接一碗水！
盖锅盖焖煮
偷偷看一看
多看几眼吧
感觉水份差不多了，下点蒜苔，为啥，剩下的，一起煮了，不浪费
葱白也是剩下的
剁椒也下了
翻炒一下
大火翻炒收汁
出锅
诱人不
感觉不错！
骨肉分离是不是很容易？