蒸出来的弹牙清皮冻

猪皮洗干净切段加入葱，姜，料酒和八角一起焯水。

焯水后的猪皮捞出，切掉皮上带的肥肉后切成小细条。再用热水清洗几遍猪皮条，清洗到水清澈即可。最后把猪皮和水加入盆中，比例是猪皮：水=1:3。然后放入蒸锅中，中火蒸1个小时。

时间到，出锅了。

为了看这个清皮冻，把上面的清水部分单独放在一个小盆中，这样比较直观。另外这个没有肉片的清冻可以用来做灌汤包。

放置了4个小时以后，清冻已经彻底放凉起冻了，看一下这duang～duang～的抖动感。