椰蓉菠萝餐包(新手友好➕超详细教程)

先在揉面盆中加入一个鸡蛋，25克细砂糖和水(暖气屋或者是天热的情况下可以把水提前冰镇一下，防止揉面过程中面团发酵)

继续加入高筋面粉，奶粉和酵母(尽量按这个顺序，主要是避开酵母和糖直接接触)

放入厨师机开一档揉成团

揉成基本的面团后停一下(手揉面团的话也是大概这个状态)

加入黄油和盐(把面团揪开是个人习惯，可以省略)

继续揉面，揉到面团光滑后可以把档位调高一点揉到面团可以延展出透明的膜 (这里可以不用揉到手套膜的程度，这个配方做出来面皮会比较薄，当然如果出手套膜会更好，手揉的话差不多到这种程度或者再差一点也是可以的)

烤箱加一碗水，35℃醒发到1.5倍大(烤箱没有醒发功能的可以预热到40度后断电，放入一碗水后放入面团)

将醒发好的面团按压排气

将面团分成十五个小剂子(大约26克一个，均分十六个也可以，我家烤盘最多放十五个我就分了十五个)

盖上保鲜膜松弛一会，这个时候可以把馅料拿出来摆好(菠萝馅的做法可以看《挞皮菠萝派》)

把松弛好的面团拿出来滚圆按扁，做成中间厚两边薄的形状(就是包蒸包的皮的形状)

用包蒸包的手法包一勺馅料(具体包多少以自己的承受能力为准，不固定量，但不要太多以免烤制过程开裂)

捏紧收口

正面是这样的，超级在意外观的可以把面团揉的更光滑再包

光面向上放在烤盘上，盖上保鲜膜二次醒发 (这里建议大家铺油纸，因为有淋面所以最后烤盘有点难清理) ⭐️如果不想做椰蓉淋面，做到这里就可以盖上保鲜膜二次醒发后刷蛋液直接烤，准备的材料也扣除多余部分

然后我们在等待二次醒发的时间做一下椰蓉淋面，打蛋盆中打入一颗鸡蛋，打散后加入剩余(25克)细砂糖(不想吃太甜可以少放，不影响，但是最好不要不放)搅拌均匀 然后缓慢倒入玉米油(也可以是其他没有味道的植物油用打蛋器打到液体融合) ⭐️这里我图片上油放多了，大概放了70克。实际最后析出大概一半的油，所以配方中的油是合适的，下次做会重新放图在这里

最后加入椰蓉搅拌均匀(这里就可以看到油我放多了，怕放多油的亲亲可以逐量增加，加到刚好能和鸡蛋混匀就可以了)

在醒发后的餐包上面淋上一勺椰蓉淋面，我做到这里就想要是铺了油纸就好了。。。

送入预热后的烤箱，上火165度，下火160度烤15-20分钟 (因为面皮很薄所以基本上不会烤不熟，具体时间看上色情况，如果上色太快就适当调整温度或者加盖锡纸)

放在烤网或者是架子上晾凉后就可以吃啦

表皮苏松柔软，内馅酸甜适口