提前切好姜片、葱段。
将鱼洗净，每面划三刀并塞入姜和葱，鱼肚里同样塞入姜和葱，并抹上料酒，腌上十分钟。
大火将水煮沸，放入腌好的鱼上火蒸十分钟，并切好姜丝、葱丝备用。
蒸好出锅后将盘子里的水倒掉，腌时候放的葱和姜挑出来扔掉，再将鱼上面放入切好备用的姜丝和葱丝，倒入“蒸鱼豉油”。
锅里放油加热，等油热后泼到鱼上，一道简单的清蒸鲈鱼就好了。