鱼片出肉片和鱼骨，加入葱姜蒜、一个蛋清、适量盐和胡椒粉腌制半个小时。
热油，把鱼骨煎至两面金黄，然后加入姜蒜和酸菜炒香，再加入适量热水煮10分钟。
然后加入喜欢的配菜，比如娃娃菜、金针菇、粉丝、豆腐等，煮熟后把食材都捞出来，留汤在锅里。
接着放入鱼片，加入适量盐、生抽、蚝油调味。 煮1-2分钟后盛出。
把蒜末、干辣椒段、芝麻、香菜撒在煮好的酸菜鱼上，然后浇上热油激发香味即可。