所有材料加入面包机。
揉到面团成团无干粉时，就把黄油加入，贝果的液体量少，面团相对来说比较干，这是正常的。
继续揉到面团光滑，能抻出均匀的厚膜。
破洞有锯齿，不需要特别薄。
揉好的面团，表面光滑，不用整理也不松弛，直接分割。
平均分割成6份，滚圆，室温松弛20-25分钟（松弛到能轻松擀开为止）。
取一个松弛好的面团，擀成长方形。
翻面横过来，将面团的上1/3向中间折。
再将下部1/3向上折。
再对折，捏紧收口，一定要捏紧。
搓长至大约25-28公分，收口朝上。
把一头压扁并用擀面杖擀开。
把另一端放在擀开的这一边上面。
包紧，一定要完全捏紧收口。
收口向下，放在一块油纸上。
全部整好，进行二发，二发温度34-35度（不要超过36度），湿度约80，发酵30-35分钟（看状态不看具体时间）。
大约发至1.5倍大小，一定要注意保湿，保证贝果表面不会干皮。
在二发快结束时，准备糖水，烧开，再关小火，把发酵好的贝果带着油纸一起放入水中。
揭掉油纸，两面各烫30秒，煮好的贝果放在晾网上沥水（或者放在干净 的棉布或毛巾上）。
烘焙温度190-200度（比平时烤小餐包的温度高出20-30度)，烤箱中层，20分钟，具体温度按各自的烤箱来定。 一定提前预热烤箱，贝果煮好后，马上入炉。 出炉，倒在晾网上晾凉即可。
*贝果的面团比较干，这是正常的，不需要揉到很薄的膜，揉到很光滑就可以。 *贝果的所有收口都要捏紧，防止在后面的步骤里爆裂开，发酵要到位，但注意不要发过头。 *二发如何判断：发酵好的贝果拿起来会比刚整形好时轻很多，如果目测不好判断的话，用一个碗装半碗凉水，把发好的贝果放进去，如果会浮起来，说明已经发好了，如果“duang”沉下去，说明还没发到位。不过，还是要每次制作时注意观察，学会通过观察就看出发酵状态。